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可别小瞧了铺子里的掌柜一职。
掌柜对内要统领阖店，对外便要长袖善舞，同客人打好关系。
食客登门，虽然主要是奔着酒楼食肆的招牌菜去的，但尝过招牌菜之后，很多食客都喜欢同掌柜攀谈几句，或是打听一下城中大事，或是谈天说地，谈古论今……处得久了，跟手足朋友一般无二。
说通俗点，当掌柜的就是得见人说人话，见鬼说鬼话，顺带还要一手消息搜集整合的能力，知道客人关心什么、想听什么。
时下出门交际和消费的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。
宋玉枝前头兼任掌柜，能不出错处招待他们，便已是不易。
让宋玉枝能和这些男子都成处成朋友，无异于天方夜谭。
加上她来丰州城的时日尚短，满打满算还不到一年。
很多时候客人们谈起本地的风俗，或者哪里哪里出过什么事儿。
宋玉枝知之甚少，又天生不是那等爱卖弄口才的，便也插不上话。
但吕掌柜不同，他在丰州城扎根数十年，论消息、人脉和交际手腕，都不是宋玉枝可以同日而语的。
尤其听说他沉冤昭雪了，前头同他交好的一些食客，自然就往宋记来了。
宋记的喜饼要连送几日，一直送到初十婚期。
这些冲着吕掌柜的食客过来宋记的时候，喜饼仍然在派送。
当然到底是为了宣传、白送给人家的，宋玉枝少不得要控制成本。
拿日前先推出的苏氏火腿月饼举例，里头最贵的食材就是那品质不错的火腿。
火腿的腌制，对宋玉枝来说并不算多难。
但火腿通常都要腌制一年以上，才能达到理想效果。
事出突然，宋玉枝自是来不及自己腌的，便只能从外头买。
一斤就要几百文钱，才能做三四十个正常大小的月饼。
其中还要用到白糖、猪油这些价不贱的食材。
换算一下，一个月饼的食材成本就要十文钱往上了。
一天派送出去上百个，真的是花银钱如流水。
宋玉枝只能把月饼做小一圈，做到足够客人尝味，却一个下肚、绝对不够吃饱的大小。
后头推出的广式月饼也是一样，比世面上常见的月饼小了一圈。
这样每天的宣传成本，可以控制在一两银子之内。
所幸终归是白送的喜饼，还一送就是好几日。
大家奔着沾喜气来的，倒也没什么客人不知足，怨怼宋记的小气。
毕竟普通的喜饼主要就是面粉做的，里头多搁一点白糖和鸡蛋，都算是主家阔气了。
宋记的喜饼做成这样，已经是大方得令人咋舌了！
当然也有宋玉枝意想不到的情况。
这天早午市相接的时辰，好几个面生的客人结伴来了宋记。
他们都是四十余岁的中年人，身着绸衫，穿金戴银，各自还带着小厮。
马车、轿撵把宋记门口给停了个满满当当。
只庆幸隔壁铺子是自家的，而针线铺子的客人又不算特别多，午间更是没什么人特特来买帕子。
赵大娘去和周氏打了个招呼，然后让伙计组织富客的下人把轿撵、马车归拢停靠。
这才不至于堵塞交通。
吕掌柜现下都守在铺子里，见了熟人过来，他自上去招呼，“张兄、李兄、王兄……好久不见。”
几位富客瞧见了吕掌柜，也都客客气气地拱手寒暄。
一边说话，吕掌柜一边引着他们进店。
宋记的点餐依旧是一大特色，几个富客颇为新鲜地瞧过，便让吕掌柜给他们寻个方便说话的雅间。
吕掌柜笑道：“新店开业，内外还未完全拾掇好呢。暂时没有单独的雅间，只能委屈诸兄去二楼坐了。”
几个富客不动痕迹地对视一眼——
这宋记名头不显便也罢了，门脸小的可怜，更没划出专门的地方，容客人停放马车。
现在更是连专门招待贵客的雅间都没有。
方方面面结合起来，即使他们初来宋记，都难免觉得此处像个草台班子。
但到底他们是冲着吕掌柜来的，多少也得给他一些面子。
于是对视完之后，他们中也没人打退堂鼓，只是不约而同地打着腹稿，想着看在吕掌柜的面子上，略微在宋记坐上一坐。
坐上个半刻钟、一刻钟的，点一壶茶，同吕掌柜说上会子话，便寻个借口离开。
吕掌柜同他们打交道的时日不短，哪里能瞧不出他们的眉眼官司？
他不动声色，浑作不觉，面上依旧挂着和气的笑。
只是趁着他们依次上楼的时候，吕掌柜便将张栓子招呼到跟前，同他耳语了一番。
张栓子听了吕掌柜的吩咐，转头就去寻宋玉枝。
这时尚不到午市的时间，宋玉枝刚把热菜烧好，还未解下身上的围裙。
张栓子见了她就道：“东家，掌柜说来了贵客，让我知会您一声，问问您有没有准备什么特别的东西？”
宋玉枝想了一下，说有的，“先前赁铺子的时候，有一张料子挺好的屏风。我嫌占地方，就让人搬到库房了。你再跑一趟，让沈大哥和刘大哥去把那屏风抬出来，擦洗一番，送到二楼去。喜饼刚出炉，我给你各捡一盘子，你一并送去。”
张栓子点了点头，等着听后头的吩咐。
没成想，宋玉枝说完这话，就没往下说了。
张栓子急了，连珠炮似的道：“东家，我长这么大，就没见过这么富贵的人，身上穿的、头上戴的就不说了，便是手伸出来，都带着金戒指、玉扳指的。连跟在他们身边的小厮，都穿得比小富之家的老爷还精神！您没有别的吩咐了？我听说吉祥酒楼招呼他们这样的贵客，都会用上好的瓷器和顶级的茶叶……”
宋玉枝听了这话，知道张栓子是为宋记着想，也不见怪，笑道：“宋记的环境就是如此。便是我不惜工本，弄出什么上好的餐具、顶级的茶叶……到底不能和吉祥、如意那样的大酒楼相比，不过是东施效颦。他们也对这些好东西司空见惯，并不会觉得如何稀罕。咱们抬出屏风，送上喜饼，表示对他们的看重，也就够了。还得是别的地方见真章。”
可别小瞧了铺子里的掌柜一职。
掌柜对内要统领阖店，对外便要长袖善舞，同客人打好关系。
食客登门，虽然主要是奔着酒楼食肆的招牌菜去的，但尝过招牌菜之后，很多食客都喜欢同掌柜攀谈几句，或是打听一下城中大事，或是谈天说地，谈古论今……处得久了，跟手足朋友一般无二。
说通俗点，当掌柜的就是得见人说人话，见鬼说鬼话，顺带还要一手消息搜集整合的能力，知道客人关心什么、想听什么。
时下出门交际和消费的多是男子，上到七八十，下到十一二，不一而足。
宋玉枝前头兼任掌柜，能不出错处招待他们，便已是不易。
让宋玉枝能和这些男子都成处成朋友，无异于天方夜谭。
加上她来丰州城的时日尚短，满打满算还不到一年。
很多时候客人们谈起本地的风俗，或者哪里哪里出过什么事儿。
宋玉枝知之甚少，又天生不是那等爱卖弄口才的，便也插不上话。
但吕掌柜不同，他在丰州城扎根数十年，论消息、人脉和交际手腕，都不是宋玉枝可以同日而语的。
尤其听说他沉冤昭雪了，前头同他交好的一些食客，自然就往宋记来了。
宋记的喜饼要连送几日，一直送到初十婚期。
这些冲着吕掌柜的食客过来宋记的时候，喜饼仍然在派送。
当然到底是为了宣传、白送给人家的，宋玉枝少不得要控制成本。
拿日前先推出的苏氏火腿月饼举例，里头最贵的食材就是那品质不错的火腿。
火腿的腌制，对宋玉枝来说并不算多难。
但火腿通常都要腌制一年以上，才能达到理想效果。
事出突然，宋玉枝自是来不及自己腌的，便只能从外头买。
一斤就要几百文钱，才能做三四十个正常大小的月饼。
其中还要用到白糖、猪油这些价不贱的食材。
换算一下，一个月饼的食材成本就要十文钱往上了。
一天派送出去上百个，真的是花银钱如流水。
宋玉枝只能把月饼做小一圈，做到足够客人尝味，却一个下肚、绝对不够吃饱的大小。
后头推出的广式月饼也是一样，比世面上常见的月饼小了一圈。
这样每天的宣传成本，可以控制在一两银子之内。
所幸终归是白送的喜饼，还一送就是好几日。
大家奔着沾喜气来的，倒也没什么客人不知足，怨怼宋记的小气。
毕竟普通的喜饼主要就是面粉做的，里头多搁一点白糖和鸡蛋，都算是主家阔气了。
宋记的喜饼做成这样，已经是大方得令人咋舌了！
当然也有宋玉枝意想不到的情况。
这天早午市相接的时辰，好几个面生的客人结伴来了宋记。
他们都是四十余岁的中年人，身着绸衫，穿金戴银，各自还带着小厮。
马车、轿撵把宋记门口给停了个满满当当。
只庆幸隔壁铺子是自家的，而针线铺子的客人又不算特别多，午间更是没什么人特特来买帕子。
赵大娘去和周氏打了个招呼，然后让伙计组织富客的下人把轿撵、马车归拢停靠。
这才不至于堵塞交通。
吕掌柜现下都守在铺子里，见了熟人过来，他自上去招呼，“张兄、李兄、王兄……好久不见。”
几位富客瞧见了吕掌柜，也都客客气气地拱手寒暄。
一边说话，吕掌柜一边引着他们进店。
宋记的点餐依旧是一大特色，几个富客颇为新鲜地瞧过，便让吕掌柜给他们寻个方便说话的雅间。
吕掌柜笑道：“新店开业，内外还未完全拾掇好呢。暂时没有单独的雅间，只能委屈诸兄去二楼坐了。”
几个富客不动痕迹地对视一眼——
这宋记名头不显便也罢了，门脸小的可怜，更没划出专门的地方，容客人停放马车。
现在更是连专门招待贵客的雅间都没有。
方方面面结合起来，即使他们初来宋记，都难免觉得此处像个草台班子。
但到底他们是冲着吕掌柜来的，多少也得给他一些面子。
于是对视完之后，他们中也没人打退堂鼓，只是不约而同地打着腹稿，想着看在吕掌柜的面子上，略微在宋记坐上一坐。
坐上个半刻钟、一刻钟的，点一壶茶，同吕掌柜说上会子话，便寻个借口离开。
吕掌柜同他们打交道的时日不短，哪里能瞧不出他们的眉眼官司？
他不动声色，浑作不觉，面上依旧挂着和气的笑。
只是趁着他们依次上楼的时候，吕掌柜便将张栓子招呼到跟前，同他耳语了一番。
张栓子听了吕掌柜的吩咐，转头就去寻宋玉枝。
这时尚不到午市的时间，宋玉枝刚把热菜烧好，还未解下身上的围裙。
张栓子见了她就道：“东家，掌柜说来了贵客，让我知会您一声，问问您有没有准备什么特别的东西？”
宋玉枝想了一下，说有的，“先前赁铺子的时候，有一张料子挺好的屏风。我嫌占地方，就让人搬到库房了。你再跑一趟，让沈大哥和刘大哥去把那屏风抬出来，擦洗一番，送到二楼去。喜饼刚出炉，我给你各捡一盘子，你一并送去。”
张栓子点了点头，等着听后头的吩咐。
没成想，宋玉枝说完这话，就没往下说了。
张栓子急了，连珠炮似的道：“东家，我长这么大，就没见过这么富贵的人，身上穿的、头上戴的就不说了，便是手伸出来，都带着金戒指、玉扳指的。连跟在他们身边的小厮，都穿得比小富之家的老爷还精神！您没有别的吩咐了？我听说吉祥酒楼招呼他们这样的贵客，都会用上好的瓷器和顶级的茶叶……”
宋玉枝听了这话，知道张栓子是为宋记着想，也不见怪，笑道：“宋记的环境就是如此。便是我不惜工本，弄出什么上好的餐具、顶级的茶叶……到底不能和吉祥、如意那样的大酒楼相比，不过是东施效颦。他们也对这些好东西司空见惯，并不会觉得如何稀罕。咱们抬出屏风，送上喜饼，表示对他们的看重，也就够了。还得是别的地方见真章。”
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